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玄峰:茶与山的关系

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       我们接下来看茶的生长环境。这是我们最典型的江西地质构造,我开车从上海一路往西走,开到武汉,全部是一路平地、长江平原。开始第一站是出江苏,路过江苏的苏州无锡常州,苏锡常全部是水带,有湖泊、沼地;一到江西马上变了,全部是连绵不断的山丘地带,它也不是属于一个特殊的地质构造,就是一个很典型的经过数亿年冲积平原形成的山丘。

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      我们可以从很多茶园的图片看到茶的生长环境。我们看远处的山丘很平缓,而且云雾缭绕。这个算是海拔比较高的茶园,在江西,也是比较典型的一个山茶的构造地带。我们看茶与山的关系,大概可以看到它的生长环境的特点,我们仔细看一下茶与山之间的对位关系,一面是茶园,层层叠叠的沿山坡等高线来建的茶园。我们通过茶园就可以看到,茶园的等坡线是东西向延展,它的目的是最大限度均匀采集从太阳升起一直到太阳落山的阳光,如果是南北走向的话就会相互遮挡。

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      我们看茶在什么位置?山顶之下,山坡之上。尽管茶的性状里面说到茶是喜阳耐阴,但是我们看茶农种茶的时候,茶在空间结构关系,空间环境当中是在向阳面的,阴面几乎没有。也就是说,它是一个喜阳的、向阳的作物,得阳气之先。这是茶与山的关系,它在山顶、山巅与下面的水以及下面的农庄的空间关系之中,是处在这么一个空间结构层次上的,茶是在阳光面的。


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