茶道哲学研究所-中国人民大学 茶道哲学研究所-中国人民大学

茶道哲学研究所-中国人民大学电话

徐学:普洱茶的知识

声明:本站所有原创文章均为作者投稿版权文章,转载请务必注明出处“中国人民大学茶道哲学研究所(www.teaismphi.cn)” 。个人投稿文章观点不代表本站立场,文责原作者自负,敬请读者诸君自行判断。

   大陆普通人对普洱茶的认知,基本上是在2007、2008年以后。之前我们根本就不知道有普洱茶。现在究竟应该把普洱茶放入哪一类,学界争议还很大。

    普洱茶有专门的定义和工艺。按现在的定义来说,第一,以云南大叶种晒青毛茶作为原料,在特定的地理范围内,也就是云南的11个县区,现有四大普洱茶产区。第二,在特定的地理位置范围内,用特定的工艺加工而成的。你在云南之外加工都不能称为普洱茶。第三,具有特定茶区的特定茶品质、规范和要求。比如熟茶有特定的品质。

p5-2-18.jpg

 

普洱茶生茶,有时候不见得嫩才好。普洱生茶加上特级,总共有11级,但不完全是按照茶叶的新鲜度来定级的。好的普洱生茶,有时候老到一定程度,会有一种风味。因为不同的芽的长短,会产生不同的风味。

 

之前受制于储存条件,很多小企业生产的普洱熟茶非常不可靠。我对朋友的建议是:如何是喝普洱生茶,你不一定要喝大益的,其他很多家的生茶也有品质非常上乘的。但如果是喝普洱熟茶,我则极力建议喝大益的熟茶。因为大益有获得国家专利保护的发酵技术,也有非常靠谱的食品安全和卫生方面的保障。熟茶发酵的技术要求非常高。发酵得不好,就会有一些杂味、霉味。大益所生产的熟茶,口感很纯正。我们自己就比较喜欢喝勐海之星、金针白莲、老茶头等几款。

 

et110407142203042.jpg

 

 

普洱生茶有个特点就是“遇强则强、遇弱则欺”。就是说,年轻人,你如果身体好,喝这个反而更有活力;但是如果你身体不好,喝这个呢,反而会让你的身体感觉不舒服,劲儿比较足。重发酵的普洱熟茶则适合体质偏寒的人,尤其是女性,可以多喝。因为老生茶很贵,所以也可以买生茶,存放。现在专门有人投资买生茶存放,但是需要好的存放条件:保持干燥,不要晒光线。基本上就是阴凉、通风、无杂味的地方保存起来,放个10年以上就基本可以喝了。换句话说,普洱熟普主要是用来喝的,普洱生普则有收藏价值。

 

台湾台北有个叫万华的地方,古地名叫艋胛。早期清朝外销商品都是从艋胛出口,那边就有清朝时代的老中医。2、30年前,老中医的后人要将原来做中医的房子改造成西医院,挖地基的时候,从地窖里挖出来7缸普洱生茶。这些生茶已经有了一百多年的时间,非常名贵,喝之后的后劲非常足,喝了之后,整个人 都非常舒服。

 


分享本文:
  
上一篇罗际鸿:关于拼配茶
下一篇罗际鸿:台湾乌龙茶的知识
X

合作交流:李老师

电话:010-82504240

联系我们

点击这里给我发消息