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王雅清:贵州茶俗考察报告

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王雅清.九江学院

 

贵州是个好地方,好山好水出好茶,2018年7月7日,我与各位专家一起,聚集在贵阳孔学堂文化传播中心的会议室,开启了为期七天的贵州茶俗考察之旅。

本次考察活动深入贵州都匀市、务川县、贵阳花溪区等贵州重要茶区,与当地的茶农,茶企和政府相关部门广泛接触,特别是深入贵州古茶树聚集区考察,对贵州古茶树的生长环境、生存状态、当地茶农的生活现状有了较为广泛且深入的了解。考察活动安排紧凑,当地政府部门高度重视,贵州民族大学茶与茶文化研究院的王芳院长对此做了大量的工作和精心的安排布局,整个考察组的行程和考察重点都有兼顾,贵州当地主流媒体全程参与和报道,让此次考察活动取得了较大的影响。

贵州近年来大力发展茶产业,在全省推广种植了700多万亩的茶园,普遍采用公司加合作社加农户的管理模式,依托都匀毛尖、贵茶的红宝石、绿宝石等品牌,主打贵州茶,突出贵州生态优势,地理环境优势,凸显贵州好山好水出好茶的产业定位,同时,立足贵州茶产业,大力发展茶旅一体化项目,向世界介绍贵州。

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应该说,贵州的这一战略取得了较为显著的成就,贵州的资源优势得到了较好的发挥,贵州的地域品牌近年有了很大的提升,与茶有关的产业在当地精准扶贫中发挥了重要的作用,当地农户从中得到了实惠。持续十年的茶产业推广,在贵州的产业结构调整中取得如此重要的成就,昔日的荒山秃岭变成了绿水青山,也极大地提升了贵州的旅游品牌质量,这是尤其值得赞许的。

但在贵州茶产业飞速发展中,一些问题也伴随产生。随着茶叶产量的提升,原先的短板就凸显出来,制约着贵州茶产业的发展,可以这么说,高速增长的十年产业之路正在步入高速增长带来的产业瓶颈之中,如何突破?这恐怕是未来贵州茶叶产业亟待解决的重大问题。考察组成员围绕考察活动,为贵州茶产业把脉问诊,是我们这次考察活动的一个目的,从目前茶农和茶企的困惑来看,贵州茶产业,亟待解决的是黔茶品牌和市场销售的难题,我认为应该从以下几个方面去思考。
    一是要做好顶层设计,树立大品牌意识。

贵州既然把茶产业作为贵州产业结构调整的重大举措,从省政府层面来说,就要作好顶层设计,要改变好茶卖不出好价钱、好茶打不出知名度的现实。顶层设计需树立大品牌意识。贵州虽然有古老的种茶历史,贵州也是中国茶叶的原产地,但商品化的生产,源于民国时代的中央茶叶研究所,大规模的种植则是在十年前。无论是当时引种的茶叶品种、加工方式、品牌理念都深受浙江茶业的影响,这客观上给贵州茶叶生产提供了一个较高的起点,但也制约了贵州茶叶的进一步发展,尤其是在品牌上,如何走出西湖龙井的阴影,创造出贵州独有的茶叶品牌,解决与内地茶叶同质化的问题,政府对此要有紧迫感。

    目前我们看到贵州茶叶发展局对贵州茶叶的定位是立足于干净茶、生态茶并为之做出了不竭余力的宣传,这是贵州茶叶的亮点,非常好,这个口号不仅要提出来而且要宣传到全世界,并做好贵州茶叶产地的生态治理,使之成为政府、基地、茶农的自觉追求。但是仅提这一点是不够的。近年来全国各地都极其重视茶区生态环境的治理和保护,干净茶和生态茶的口号也是全国主要产茶区的共同目标。我们贵州茶叶怎么在这样剧烈的竞争中脱颖而出,特别在全国产能过剩的前提下,如何为这700万亩茶叶找到销路,这一点尤其需要政府关注。因此,需集全省之力,树立大地域观念,各地区不搞恶性竞争,争取形成品牌合力。政府要协调保护贵州茶企做大做强贵州茶叶品牌,政府在资金投入上也要有顶层设计。我有一个建议:能不能不要简单化地按亩按棵补助?因为这种普惠式的资金补助方式客观上并不能提升树立贵州茶叶品牌,反而容易造成补贴资金的浪费,一定要让有限的资金发挥最大的作用。

二是要注重贵州原产地茶种的保护和推广,避免与外省茶叶同质化。

这要借鉴云南普洱的成功经验。贵州古树茶资源丰富,有大叶种、中小叶种高树、乔木、灌木等等,这是贵州的宝贵资源,只保护不开发不利用,是对丰富资源的浪费,在未来茶叶产业战略中,能不能组织技术力量攻关,在漫山遍野的外地茶叶品种的台地茶中,有我们贵州原产地品种?并且在这基础上打造我们贵州独有的味道和品牌?可不可以在未来贵州茶叶产业宣传中,除了干净茶、生态茶以外,再打造一个贵州味道?品牌打造与原产地茶种推广紧密集合,共同打造独特的贵州茶叶味道。无论是茶企还是茶业发展局,包括政府有限的资金投入中能否更多的关注到这里,鼓励创新?

三是要茶叶产业回到茶本身。

这是王芳院长一直在强调的观点,我本人尤其赞同。如何回到茶叶本身,目前来看,要立足贵州本省茶叶的优势,加大科研投入,挖掘贵州本土茶叶品质,尤其是要解决茶叶保存技术难题。过去,当地茶叶产量低,加工和长期保存问题不迫切。现在随着茶叶种植面积的扩大,茶叶产量过剩,找不到销路,茶叶饲料、茶叶鸡蛋、抹茶等茶叶衍生化产品当然是一种思路,但是符合当地水土和茶俗的加工工艺里是不是有一种可能解决茶叶的陈化保存工艺的方法?这需要贵州茶叶产业持续关注。在务川,我在当地仡佬族茶俗考察中,发现一种当地独有的“涨茶”加工工艺,因为时间关系,对这个工艺的细节未做深入了解,也缺乏足够的涨茶样本,还不能取得第一手的感观体验,但我认为,当地人民与茶长期共生,他们当中应该有不同于西湖龙井的加工保存方式,需要我们继续挖掘发现,并能结合贵州茶叶品牌战略,从茶叶本身发现真正的贵州味道。

四是要注重茶叶市场的消费者群体的培养。

这一点许多专家都有谈到,我们在当地考察中也有意识地去寻找当地的茶叶消费场所,结果并不令人满意。但是在贵阳市花溪区久安乡,茫父故里,当地的茶文化氛围还是比较好,可以说,贵州的茶叶消费群体培养还有很大空间,但是消费群体的培养还需借重良好的茶产业收益,否则,茶农是没有积极性的,整体对茶叶消费群体的培养也谈不上。

我个人认为,如果能够结合文旅项目增加茶叶种植的附加值,不失为一个好思路。当地政府在这个方面也非常重视,相信在他们的努力下,贵州茶产业之路必将前途光明。



  
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